Ο καφές Espresso, με την τελική του μορφή, αναφέρεται για πρώτη φορά στο Μιλάνο της Ιταλίας, στα πρώτα χρόνια του εικοστού αιώνα.

Η Πρώτη Μηχανή Εσπρέσο

Το 1905, η Ιταλική εταιρεία Pavoni κατασκεύασε την πρώτη μηχανή εσπρέσο ακολουθώντας τις οδηγίες του εφευρέτη Luigi Bezzera.

Η μέθοδος παρασκευής του Espresso βασίστηκε στη δύναμη του ατμού, ο οποίος ναι μεν δεν έρχεται σε επαφή με τον καφέ, αλλά ωθεί το νερό να περάσει γρήγορα μέσα από τους αλεσμένους κόκκους.

Σε αυτό το σημείο, πρέπει να αναφέρουμε ότι είχαν προηγηθεί και άλλες προσπάθειες παρασκευής ανάλογου είδους καφέ, όχι όμως με τον συγκεκριμένο τρόπο συνδυασμού της δύναμης του ατμού με το νερό, ο οποίος και καθιερώθηκε.

Ο όρος espresso άλλωστε, προκύπτει από τη συγκεκριμένη διαδικασία παρασκευής.

Το 1933, ο εφευρέτης Luigi De Ponti κατασκεύασε για λογαριασμό της Βιομηχανία Bialetti, το λεγόμενο μπρίκι εσπρέσο ή macchinetta del caffe, με το οποίο θα ασχοληθούμε σε επόμενο άρθρο μας.

Με την πάροδο του χρόνου, τόσο η Pavoni όσο και άλλες εταιρίες, εξέλιξαν τις μηχανές του εσπρέσο, ώστε πλέον στις μέρες μας να κυριαρχεί μια τεράστια ποικιλία μηχανών, οι οποίες ναι μεν λειτουργούν πάνω στην ίδια αρχή αλλά με πολλούς εναλλακτικούς τρόπους.