Ο CEO των Solo Cafe Δημήτρης Κυριαζής, παραλαμβάνει το βραβείο BEST FRANCHISE MANAGER 2015:
All posts by Solocafe
H παρασκευή του Ελληνικού καφέ
Όπως αναφέρουμε και σε προηγούμενο άρθρο μας, ο Ελληνικός καφές γίνεται από καβουρντισμένους κόκκους καφέ, οι οποίοι στη συνέχεια αλέθονται και ψήνονται στο μπρίκι.
Για την παρασκευή του λοιπόν, θα χρειαστούμε Ελληνικό καφέ (φρεσκοαλεσμένο κατά προτίμηση), νερό και ζάχαρη εφόσον δεν τον θέλουμε σκέτο.
Βασικά Είδη και Αναλογίες:
- Σκέτος, 1 φλυτζανάκι νερό με 1 κουταλάκι καφέ
- Με ολίγη, 1 φλυτζανάκι νερό με 1 κουταλάκι καφέ και με λίγη ζάχαρη στην άκρη του κουταλιού
- Μέτριος, 1 φλυτζανάκι νερό με 1 κουταλάκι καφέ και με 1 κοφτό κουταλάκι καφέ ζάχαρη
- Γλυκός, 1 φλυτζανάκι νερό με 1 κουταλάκι καφέ και με 1 κοφτό κουταλάκι καφέ ζάχαρη
Ανάλογα βέβαια με τις προτιμήσεις του καθένα, οι παραπάνω αναλογίες ποικίλουν, ενώ ο Ελληνικός καφές σερβίρεται και διπλός, με τις βασικές αναλογίες διπλασιασμένες κατά περίπτωση.
Ένα από τα μυστικά του Ελληνικού καφέ βρίσκεται στο βράσιμο. Όσο κι αν βιαζόμαστε μερικές φορές να πιούμε τον καφέ μας, καλό είναι να περιμένουμε να βράσει αργά και όχι απότομα. Ανακατεύουμε στην αρχή και μετά περιμένουμε να αρχίσει να φουσκώνει το καϊμάκι, οπότε ή τον βγάζουμε από τη φωτιά ή ανεβοκατεβάζουμε το μπρίκι για να ρυθμίσουμε το καϊμάκι.
Από το καϊμάκι που προκύπτει σε συνδυασμό με το ανεβοκατέβασμα του μπρικιού προκύπτουν και οι ονομασίες βαρύ γλυκός, πολλά βαρύς, βαρύ γλυκός και όχι κ.λ.π.
Τι Είναι ο Πράσινος Καφές
Πολύς λόγος γίνεται τον τελευταίο καιρό για τις ιδιότητες του Πράσινου Καφέ. Τί είναι όμως ο πράσινος ή αλλιώς ακατέργαστος καφές;
Ο πράσινος είναι ο καφές του οποίου απλά οι κόκκοι δεν έχουν ψηθεί. Και σε αυτό το σημείο αρχίζει μια μεγάλη διαμάχη της επιστημονικής κοινότητας: πολλοί πιστεύουν ότι ο πράσινος καφές αποτελεί ελιξίριο υγείας, ενώ άλλοι θεωρούν την όλη ιστορία τουλάχιστο υπερβολική…
Τι ισχύει στ’ αλήθεια;
Η αλήθεια είναι ότι οι κόκκοι του πράσινου καφέ διαθέτουν μεγαλύτερα επίπεδα χλωρογενικού οξέος σε σχέση με τους ψημένους, μιας και η κατεργασία των κόκκων καφέ ελαττώνει τα αποθέματα της συγκεκριμένης ουσίας… Πολλοί επιστήμονες λοιπόν, θεωρούν ότι το χλωρογενικό οξύ βοηθάει τόσο στη γρήγορη απώλεια βάρους όσο και σε διάφορες παθήσεις (καρδιαγγειακές, διαβήτη, κ.α.).
Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν και αρκετοί άλλοι που ισχυρίζονται ότι δεν επαρκούν οι μέχρι τώρα έρευνες για να πιστοποιήσουν τα παραπάνω. Ο πράσινος καφές απέκτησε μεγάλη δημοσιότητα το 2012, μέσα από την εκπομπή του Dr Oz, όπου αναφέρθηκε ότι οι κόκκοι του πράσινου καφέ καίνε γρήγορα το λίπος.
Πάντως, ότι και να ισχύει, η εξαίσια γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμα του καβουρδισμένου καφέ, πιθανότατα να λείψουν στους ακόλουθους της νέας αυτής τάσης…
ΤΑ SOLO CAFE ΚΕΡΔΙΣΑΝ ΤΟ ΒΡΑΒΕΙΟ BEST FRANCHISE MANAGER 2015!
Οι καλύτερες αλυσίδες που ξεχώρισαν για τις επιδόσεις τους και τις αναπτυξιακές πρωτοβουλίες τους το 2015, βραβεύθηκαν χθες (27/1), σε μια εντυπωσιακή βραδιά.
Ανάμεσα σε αυτές, περιλαμβάνονταν και τα Solo Cafe, που κέρδισαν το βραβείο BEST FRANCHISE MANAGER 2015!
Η 8η εκδήλωση απονομής των ΒΡΑΒΕΙΩΝ FRANCHISE πραγματοποιήθηκε στο Palmie bistro στο Κεφαλάρι, υπό τις αιγίδες του Εμπορικού & Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Ελλάδος (ΕΒΕΑ) και της Εθνικής Συνομοσπονδίας Ελληνικού Εμπορίου (ΕΣΕΕ), με Μέγα Χορηγό τα Palmie bistro και διοργανωτή το περιοδικό FRANCHISE BUSINESS.
Ο CEO των Solo Cafe Δημήτρης Κυριαζής, δήλωσε μεταξύ άλλων:
«Πιστεύω ακράδαντα, ότι είναι πολύ σημαντικό να δημιουργούμε ουσιαστικές σχέσεις αμοιβαίας εμπιστοσύνης, με το κάθε ένα μέλος του δικτύου μας.
Μονάχα όταν σταθούμε πραγματικά δίπλα στους συνεργάτες μας και αφουγκραστούμε τις ανάγκες τους, μπορούμε να βελτιωθούμε τόσο σαν επιχείρηση συνολικά όσο και σαν άνθρωποι, να πετύχουμε τους στόχους μας και να χαράξουμε μια κοινή πορεία εξέλιξης.
θα ήθελα να ευχαριστήσω θερμά όλους τους συνεργάτες μου στο δίκτυο franchise για την εμπιστοσύνη τους!»
Στην εκδήλωση έδωσε το παρόν όλος ο κόσμος του franchising, ενώ οι περισσότεροι από 450 συμμετέχοντες ανέδειξαν το ίδιο το franchising και τη δυναμική του ως διέξοδο της επιχειρηματικότητας και της ανάπτυξης στο πλαίσιο της σημερινής ύφεσης.
Την εκδήλωση χαιρέτησαν με σύντομες ομιλίες οι κ.κ. Νικόλαος Μανεσιώτης, Επίσημος Αντιπρόσωπος της ΕΣΕΕ και Γενικός Γραμματέας του Εμπορικού Συλλόγου Πειραιά, Μαξιμιλιανός Κωνσταντινίδης, Πρόεδρος της ΚΕΜ ΑΕ και Σταμάτης Ανδριανόπουλος, Ιδρυτής και Εκτελεστικός Σύμβουλος της PLANNING AE.
Τα ΒΡΑΒΕΙΑ FRANCHISE διοργανώνονται από το 2008 κατ’ έτος από το περιοδικό FRANCHISE BUSINESS και αποτελούν τον πλέον καταξιωμένο θεσμό του franchising στη χώρα μας.
Υποστηρίζονται από το σύνολο των φορέων του ευρύτερου κλάδου και αποτελούν την κορυφαία εκδήλωση για το franchising στη χώρα μας, με στόχο την ενδυνάμωση και την περαιτέρω διάδοσή του, όπως και την ανάδειξη των βέλτιστων πρακτικών στον κλάδο. Επιβραβεύοντας τις αλυσίδες, τους managers και τους επιχειρηματίες του franchising, αναδεικνύουν τις επιχειρήσεις που συνεχίζουν να επενδύουν, να δημιουργούν θέσεις εργασίας και να παραμένουν ανταγωνιστικές.
Ο Ελληνικός καφές
Ο Ελληνικός καφές παρασκευάζεται από καβουρντισμένους κόκκους καφέ, οι οποίοι στη συνέχεια αλέθονται και ψήνονται σε ειδικό σκεύος, γνωστό ως μπρίκι.
Η παρασκευή του Ελληνικού έχει πιθανότατα τις ρίζες της στις συνήθειες των αρχαίων Αράβων, οι οποίοι έβαζαν τον καφέ σε σκεύος στη χόβολη, δηλαδή πάνω στην άμμο που κάλυπτε τα κάρβουνα. Σε πολλά, κυρίως παραδοσιακά καφενεία, η παράδοση να ψήνεται ο καφές στη χόβολη, διατηρείται και στις μέρες μας. Είναι γευστικός και αρωματικός καφές, ενώ παρασκευάζεται σε διάφορες αναλογίες με ζάχαρη ή και σκέτος.
Το καϊμάκι που προκύπτει κατά την ετοιμασία του καφέ, αποτελεί βασικό συστατικό επιτυχίας και έχει τροφοδοτήσει πλήθος ιστοριών και μύθων σχετικά με τις ικανότητες του καφετζή!
Ο Ελληνικός καφές είναι πολύ διαδεδομένος, τόσο στη χώρα μας όσο και σε πολλές σε πολλές περιοχές των Βαλκανίων, της ανατολικής Μεσογείου, της Βόρειας Αφρικής και της Μέσης Ανατολής.
Απαντάται με πολλές ονομασίες όπως τούρκικος, αραβικός, αρμένικος κ.α. ενώ υπάρχουν και παραλλαγές στην τρόπο παρασκευής του, πχ στην Αίγυπτο προσθέτουν κάρδαμο, κ.α.