Tag Archives: Solo Cafe

ΠΟIΑ ΕΙΔΗ ΑΛΕΣΜΑΤΟΣ ΚΑΦΕ ΥΠΑΡΧΟΥΝ

Τα Νέα Μας, , ,

Δεν είναι μονάχα οι συνθήκες καλλιέργειας, η ποικιλία, το χαρμάνι και το καβούρδισμα που καθορίζουν τη γεύση και το άρωμα του καφέ, αλλά και μια άλλη σημαντική διαδικασία: το άλεσμα!

Υπάρχουν διάφορα είδη αλέσματος, ανάλογα με το είδος του καφέ που επιθυμούμε να παρασκευάσουμε.

Έτσι, στον Espresso που παρασκευάζεται σε coffee percolator γίνεται χοντρό άλεσμα ενώ στον Espresso που παρασκευάζεται σε παραδοσιακή μηχανή γίνεται μέτριο.

Στον καφέ φίλτρου γίνεται λεπτό άλεσμα, ενώ στον Ελληνικό καφέ εξαιρετικά λεπτό, κ.λ.π.

Σε Ποιές Χώρες Συναντάμε τον Ελληνικό Καφέ Φραπέ

Uncategorized, , , ,

frape1Μπορεί ο καφές φραπέ να ανακαλύφθηκε στη Θεσσαλονίκη από τον Δημήτρη Βακόνδιο, όπως είχαμε αναφέρει, και  να αποτελεί το διασημότερο ρόφημα καφέ στην Ελλάδα, πίνεται όμως και σε άλλες χώρες.

Εκτός Ελλάδας λοιπόν, ο καφές frappé βρίσκεται κατ’αρχήν σε όλα τα σημεία συνεύρευσης των Ελλήνων του εξωτερικού. Οι Έλληνες, όπως και άλλοι λαοί, δύσκολα αποχωρίζονται τις αγαπημένες τους συνήθειες, έτσι λοιπόν δεν θα μπορούσε να απουσιάζει ο αυτός ο καφές από τα Ελληνικά στέκια άλλων χωρών.

Επίσης, εμφανίζεται στο Μπιλμπάο της Ισπανίας, στο Βουκουρέστι της Ρουμανίας, στο Όσλο της Νορβηγίας, σε αρκετά σουπερμάρκετ στη Γερμανία, ακόμα και σε φεστιβάλ της Τσεχίας!

Τέλος, παραλλαγές του καφέ φραπέ σερβίρονται σε διάφορες Βαλκανικές χώρες αλλά και στη μακρινή Ταϊλάνδη…

Η προέλευση του καφέ φραπέ

Τα Νέα Μας, , , ,

frapeΗ προέλευση του φημισμένου καφέ φραπέ, σύμφωνα με όλες σχεδόν τις πηγές είναι Ελληνική!

Η εφεύρεσή του πραγματοποιήθηκε από τον Δημήτρη Βακόνδιο στη Θεσσαλονίκη το έτος 1957.Όπως αναφέρεται, η εφεύρεσή του ήταν τυχαία και έγινε όταν ο κος Βακόνδιος κατά την διάρκεια μιας Διεθνούς Έκθεσης στη Θεσσαλονίκη θέλησε να πιει καφέ, αλλά επειδή δεν έβρισκε ζεστό νερό,  χρησιμοποίησε ένα σέικερ για να φτιάξει τον καφέ του με κρύο νερό.

Μετά από χρόνια, φέρεται να δηλώνει πως αδυνατούσε να συνειδητοποιήσει πως ένα τυχαίο πείραμα οδήγησε στην εφεύρεση του διασημότερου ροφήματος στην Ελλάδα. Η ονομασία αυτού του καφέ διαθέτει και Γαλλική χροιά, μιας που στα Γαλλικά “frappé” σημαίνει ανακατεμένος (χτυπημένος).

Ο Καφές στη Μαγειρική

Uncategorized, , ,

mageiriki-kafesΟ καφές όπως όλοι γνωρίζουμε, χαρακτηρίζεται από τη γεύση του, το άρωμά του αλλά και το βαθμό εγρήγορσης που προκαλεί. Όλα αυτά τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, ήταν αδύνατο να τα αφήσουν οι σεφ να τους “ξεφύγουν”…

 Έτσι λοιπόν, ο καφές λαμβάνει μέρος σε πάμπολες συνταγές μαγειρικής, όπου συνήθως
χρησιμοποιείται σαν στιγμιαίος, φίλτρου ή εσπρέσο, χωρίς να λείπουν και οι περιπτώσεις που προστίθεται σε σκόνη ή ακόμα και σε τριμμένους κόκκους.

Επειδή προσφέρει ξεχωριστούς τόνους γεύσης και αρώματος ενώ ταυτόχρονα συνδυάζεται αρμονικά με το κρέας, ο καφές μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επάλειψη για το ψητό ή και στη σάλτσα του.

Επίσης, μπορεί να συνδυαστεί μαζί με διάφορα μπαχαρικά σε σάλτσες για κρέας, όπως με την πάπρικα, το κόλιανδρο, το κύμινο, το γλυκάνισο, κ.α.

Βέβαια, η δημιουργικότητα των σεφ δεν περιορίζεται στις σάλτσες για κρέας αλλά επεκτείνεται και σε άλλες συνταγές όπως πχ. για μανιτάρια, κ.α.

Σε κάθε περίπτωση, οι λάτρεις τουλάχιστο του ροφήματος, αξίζει να το δοκιμάσουν και στο φαγητό τους…

Συνοδευτικά για τον Καφέ: Γλυκές Ιδέες για Απολαυστικές Εμπειρίες

Uncategorized, , , ,

Όπως αναφέρουμε και σε προηγούμενή μας ανάρτηση, η συνήθεια του να συνοδεύουμε τον καφέ μας με σνακ έχει τις ρίζες της στην απογευματινή κατανάλωση τσαγιού, που καθιέρωσε η δούκισσα του Bedford Αννα, στις αρχές 19ου αιώνα.

Έτσι λοιπόν δεν θα μπορούσαμε παρά να ξεκινήσουμε από τα παραδοσιακά Εγγλέζικα γλυκάκια που είναι τα διάφορα κέικ όπως πχ το Victoria, τα ποικίλα scones (μικρές “φωλίτσες” γεμισμένες με μαρμελάδα, κρέμα, κ.α.), τα ζεστά στρογγυλά πιτάκια crumpets με βούτυρο ή και μαρμελάδα αλλά και τα γνωστά στους περισσότερους muffins.

Βεβαίως, μπορεί το concept να ξεκίνησε στην Αγγλία, δεν άργησε όμως να επεκταθεί και σε άλλες χώρες, στις οποίες επινοήθηκαν και καθιερώθηκαν γλυκά συνοδευτικά για τον καφέ. Έτσι, στη Γαλλία καθιερώθηκαν τα διάφορα είδη κρουασάν, στην Αμερική τα donuts, στην Ελλάδα τα κουλουράκια, στην Αυστρία γλυκά όπως το Ζάαχερ, στην Ελβετία τα σοκολατάκια, κ.λ.π.

Πολλά από αυτά είναι εύκολο να φτιαχνούν και στο σπίτι, οπότε σας υποσχόμαστε σε μελλοντικό άρθρο μας να δημοσιεύσουμε πολλές και ενδιαφέρουσες συνταγές!